La première école de gastronomie ultramarine a ouvert ses portes à Paris. C’est Yveline Lee, chef réunionnaise, qui a mené ce projet. Mais si la propriétaire a ses racines dans l’Océan Indien, les spécialités antillaises ne seront pas oubli

C’est une petite boutique, entre deux brasseries, qui donne sur la rue Saint-Maur, dans le 11ème arrondissement de Paris. De grandes vitres laissent apercevoir au passant une véritable petite caverne d’Ali Baba.

Sur les étagères, des bocaux qui invitent au voyage : piment, gingembre confit, ananas, cannelle, vanille. ..

Des produits des îles qu’Yveline Lee mettra au coeur de ses cours. L’objectif de cette chef, qui suit un mouvement bien ancré depuis quelques années : faire partager son savoir-faire. Traiteur événementiel, les plats d’Outre-Mer n’ont en effet plus grand secret pour elle.

Si, bien sûr, les achards et bonbons piments auront bonne place sur le menu, la cuisine antillaise ne sera pas pour autant oubliée. « On apprendra à faire le blanc manger coco par exemple, le gâteau coco-patate douce. .. », dit Yveline Lee dans un sourire.

Et ce petit bout de femme en tenue professionnelle noire a su séduire depuis son arrivée dans la capitale, il y a une dizaine d’années.

Ce sont d’ailleurs ses clients qui l’ont poussée à sauter le pas et ouvrir son école. « Souvent, ils me demandaient à apprendre les plats que je leur servais alors l’idée est venue de là".

Il est vrai que jusqu’à aujourd’hui, les cours de cuisine antillaise se faisaient surtout à domicile, sans vrai lieu de rendez-vous. Et cette ouverture va même plus loin pour le délégué interministériel à l’égalité des chances des français d’Outre-Mer, Patrick Karam.

Selon ce dernier, l’Atelier de Lili va contribuer à « sortir des clichés », à ce « que les français métropolitains aient une autre image de l’Outre-Mer, des images classiques doudouistes telles que le sable, les cocotiers et la mer... ».

Pour l’instant, les cours pourront accueillir une dizaine de personnes. Ils seront facturés environ 20 euros, le temps de concocter le plat et de le déguster sur place. Le tout dans un esprit de convivialité.

(photos : AD -reproductions interdites-)